MARCHESA
COMPAGNIE
ITALIE
L’entreprise transforme environ 8200
tonnes de lait chaque année, provenant
majoritairement de zones AOP et pour la
plupart conférées par des partenaires, avec
une production de mozzarella qui en 2012
s’élevait à environ 2000 tonnes.
Durant les premières années de vie, l’offre
était majoritairement de type artisanal et
destinée au marché local.
Au cours des années suivantes, l’entreprise
s’est concentrée sur les marchés du nord de
l’Italie et sur la grande distribution, entamant
une longue phase de changements, toujours
en cours, pour passer d’une production
principalement artisanale à une production
de type industriel, avec l’utilisation de
technologies Avancée