CESAR NIETO
GUIJUELO
ESPAGNE
L’introduction des nouvelles
technologies et des contrôles sanitaires
a permis d’améliorer la qualité des
jambons. Cependant, l’expérience et
le savoir-faire des « grands maîtres »
du jambon, héritiers de père en fils
d’une tradition ancestrale, restent
indispensables. 3 facteurs restent
en effet essentiels lors du processus
d’élaboration d’un jambon César Nieto :
L’héritage d’une tradition artisanale,
un climat idéal. Et enfin les toutes
dernières évolutions technologiques qui
permettent d’améliorer la qualité déjà
exceptionnelle de nos jambons.
Après avoir sélectionné les plus
beaux animaux, toujours sous la
supervision personnelle de la famille
Nieto, commence le long processus
d’élaboration du jambon qui finira dans
vos assiettes.