LA GLACERE
VENETIE
ITALIE
L’établissement pour la production artisanale du
jambon «La Glacere» est située à Borgo Sopracastello,
où se trouvait autrefois la glacière de la ville,
appelée «Glacere». Il s’agissait en effet de l’endroit
où l’on stockait la glace du lac voisin. De ce côté
de la colline de San Daniele, la brise douce des
Alpi Carniche entre directement dans les salles de
maturation et se mélange à la brise marine venant
de la mer Adriatique. Cette combinaison rend le
processus d’affinage des cuisses unique. La tradition,
la nature et le dévouement des gens se mélangent
dans l’établissement de production «La Glacere» et
favorisent la réalisation d’ un produit artisanal de la
plus haute qualité.